大好き！天然酵母パンとお菓子

貝ちゃんうさぎちゃん
うさぎのリボンと口はドライマンゴーです。

子供が「からすのパンやさん」の絵本を毎日のように読んでと持ってくるので
一緒にパンを焼きました。
「好きなパンを作っていいよ！」というと
大張り切りで一生懸命楽しそうに作っていました。

雑穀パンは甘みがあってなんておしいんでしょう！
イースト臭がなく、何も付けなくてもあっという間に全部平らげてしまいました。

＜材料＞
強力粉・・・・・・・・・・・・２００ｇ
地粉（農林６１号）・・・・・・８０ｇ
ドライイースト・・・・・・・・小１
てんさい糖・・・・・・・・・・大１と１／２
自然塩・・・・・・・・・・・・小１
水・・・・・・・・・・・・・・１９０ｍｌ
オリーブオイル・・・・・・・・大１
雑穀（あわ）・・・・・・・・・大１

雑穀（あわ）はレンジ（２分〜３分）や鍋で煮て軟らかくしたものを加えます。
ホームベーカリーの生地コースでラクチン生地作り
２次発酵　２０分
予熱したオーブンで２００度中段　１０〜１３分　焼く

パティシエ直伝レシピ公開中。パン・お菓子材料の店「クオカ」

　　

雑穀の自然な甘みと香ばしいとてもおいしいパンが焼けました。
すっかり雑穀パンの虜になってしまいました。

ひえは白っぽいので、入っているのか入っていないのか存在自体が見えません。
赤米はもう少し入れてもよかったようです。（反省）


強力粉・・・・・・・・２１０ｇ
地粉（農林６１号）・・・９０ｇ
赤米・・・・・・・・・・大１
ひえ・・・・・・・・・・大１
元種・・・・・・・・・・１００ｇ
塩・・・・・・・・・・・・小１
てんさい糖・・・・・・・大１と１／２
水・・・・・・・・・・・１６０ｃｃ

赤米とひえは洗ってからレンジで２分程かけ軟らかくしたものを加えます。

　

　カットしたところ

強力粉・・・・・・・・１６０ｇ
地粉（農林６１号）・・・９０ｇ
オートミール・・・・・・５０ｇ
元種・・・・・・・・・・１００ｇ
塩・・・・・・・・・・・・小１
てんさい糖・・・・・・・大１　１／２
水・・・・・・・・・・・１６０ｃｃ

焼き上がりは白っぽいですが、味はＧＯＯＤ！
オートミールをいれたら、香がよく甘みも増しました。

春から継いでいる酒粕酵母がだれて、パンのふくらみが悪いので新しくレーズン酵母を起しました。

いつも生協でしか売っていなかった、有機栽培のレーズンが、ベルクに置いてあったので買いました。
このスーパーは第二の生協を目指しているようで、品質がいいので気に入ってます。
これからの時代、「ただ安いだけ」のスーパーでは生き残れないでしょうね。

お一人でもOK！生協のラクラク宅配


早速パンを焼き試食
レーズン酵母のパンはやっぱり一番おいしいですね。

イナモチケイコさんの４０分で作れるパンを作りました。




【幸せ手づくりパン おうちでカンタン！／イナモチケイコ 】
　


★８個分
牛乳　　　　　　５０ｍｌ
水　　　　　　　５０ｍｌ
バター　　　　　２０ｇ
ドライイースト　小さじ１
強力粉　　　　　１５０ｇ
塩　　　　　　　小さじ１／３
砂糖　　　　　　大さじ１と１／２

レンジでやわらかくなるまで加熱しておいたさつま芋と、スライスチーズ、ゴマを巻き焼きました。
朝食に、あっという間に焼きたてパンができました。

パンにマヨネーズを塗り、ひじきの煮物、ピザ用チーズをのせ
オーブントースターでチーズがとろけるまで焼きます。

意外な組み合わせですが食べてビックリ！オススメです。



ピザをネットで簡単注文!!MyDomino's 【ドミノ・ピザ】

チーズコーンロール　　スライスチーズ・マヨネーズ・コーン・ゴマを巻き焼きました。

シュガーロール　　　三温糖・レーズン・シナモンパウダーを巻き焼きました。


強力粉・・・・・・・・・２００ｇ
地粉・・・・・・・・・・８０ｇ
ドライイースト・・・・・小さじ１
三温糖・・・・・・・・・大さじ２と１／２
塩・・・・・・・・・・・小さじ１
バター・・・・・・・・・２０ｇ
水＋牛乳＋酵母液（酒粕）・・１９０ｍｌ

ホームベーカリーで食パンを作ろうとセットしたつもりが、いつもの癖でうっかり生地づくりのセットをしてしまいました。
気付いたのは一次発酵中
もうこうなったら仕方がないので、冷蔵庫の中と相談して急きょ惣菜パンを作りました。


手作りパンレシピ　おすすめ本
【上田まり子の焼きたてパンlesson 】

我が家のお昼ごはんです


生地（直径２８ｃｍ　）
強力粉・・・・・・・・・２１０ｇ
地粉・・・・・・・・・・９０ｇ
パン種（酒粕酵母）・・・１００ｇ
塩・・・・・・・・・・・小さじ１
三温糖・・・・・・・・・大さじ２
水・・・・・・・・・・・１６０ｃｃ

上記の分量でピザ生地が２枚できますが、２枚は多いので半分天然酵母パンを焼いています。

生地のみで一度焼いてから具をトッピングすると、ピザがぱりっとしておいしくできます。
バジルオイル（バジル＋オリーブオイル）、ケチャップ、玉ねぎ、ピザ用チーズ、ベーコン、トマト、コーン、マヨネーズをのせ焼きました。



ネットで注文!!ドミノ・ピザ

明日の朝食用にパンを焼きました。
自家製酒粕酵母のパンです。
今日もおいしそうなパンが焼けたので、自己満足！！
暖かくなってきたので、うっかりすると発酵しすぎてしまいます。


クオカの材料で作る、私の手作り。

すごい勢いでパンがなくなりそうだったので、慌てて写真撮影しました。


材料　　　　　　強力粉・・・・・・・・・・・２００ｇ
　　　　　　　　中力粉（長野産）・・・・・・・８０ｇ
　　　　　　　　ドライイースト・・・・・・・・・小１
　　　　　　　　三温糖・・・・・・・・・・・・・大３
　　　　　　　　塩・・・・・・・・・・・・・・・小１
　　　　　　　　マーガリン・・・・・・・・・・３０ｇ
　　　　　　　　牛乳＋水＋酒粕酵母液・・・２００ｃｃ

パン生地はホームベーカリーの生地作りコースで、一次発酵まで済ませたものを使いました。

今日のパンは何を入れようかな？
冷凍庫に母手作りのあんこがあったので、あんぱんに決定！！
実はあんこ＋チーズの組み合わせは、意外に思うかもしれませんが
とっても合うのです。

パン・お菓子材料の店「クオカ」