大好き！天然酵母パンとお菓子

天然酵母パンは硬いけれど、噛めば噛むほどに甘みが増し、風味のよい腹持ちのよいパンです。私は、焼いた当日より翌日の方がおいしく感じます。朝食用のパンがなくなりそうになると、主に天然酵母パンを焼いていますが、忙しい時にはホームベーカリーの食パンで手抜きもしています。天然酵母パンは発酵時間が長いので（少々発酵し過ぎても大丈夫）、その間好きな事ができます。

　　材料　　強力粉・・・・・・・２１０ｇ
　　　　　　中力粉・・・・・・・・９０ｇ
　　　　　　三温糖・・・・・・・・・大２
　　　　　　塩・・・・・・・・・・・小１
　　　　　　水・・・・・・・・１６０ｃｃ　　　　　　
　　　　　　パン種・・・・・・・１００ｇ

材料をホームベーカリーにセットし、１０分こねて生地作りをします。
一次発酵（２〜３時間）　　大・中のボールを用意し大ボールに生地　を入れ、お湯をはった中ボールの上に載せラップをする。発砲スチロ　ールに入れ蓋をし、毛布を掛け日当たりの良い室内に置く。


生地を取り出し、成形して型に入れる。
二次発酵２〜３時間）　　再び発砲スチロールに戻し入れ、一緒にお　湯２００ｃｃ位を入れたタッパーを入れる。毛布を掛け日当たりの良　い室内に置く。


２００℃に予熱したオーブンで２０分焼く。

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